etichettaBocconcinidiPolloDopo aver chiesto le dimissioni di Moschella il quale, nella doppia qualità di dirigente del settore Servizi al cittadino e di comandante della Polizia Municipale, appare ‘distratto’ nell’effettuare i controlli al servizio di mensa scolastica, Altrabenevento invia una lettera aperta alla dottoressa Ersilia Palombi, medico nutrizionista della Asl Benevento.

“Oggi alla mensa scolastica, i bambini invece dei 100 grammi di petto di pollo, hanno mangiato nuggets pre-fritti composti in gran parte da scarti e spremitura di carcasse degli animali. Lei se n’è accorta? Dottoressa, il dirigente del Settore Servizi al Cittadino e Comandante della Polizia Municipale di Benevento, ogni qualvolta deve rispondere a osservazioni o critiche sul servizio di mensa scolastica, si limita a rispondere solo a mezzo stampa che ‘tutto è a posto’ così come confermato dall’Asl.
Considerato il suo ruolo di responsabile del Servizio Igiene e Nutrizione, abbiamo pensato di rivolgerle alcune domande, a partire dal menù che la Ristorò dovrebbe rispettare.
Le due Tabelle Pasti Mensili per alunni delle Scuole Materne e delle Scuole Elementari, sulle quali è apposto il timbro del suo ufficio, risalgono all’anno scolastico 2010/2011 ma vengono confermate anche per l’anno scolastico in corso con l’apposizione della Sua firma. I Menù che indicano i pasti per ogni giorno per otto settimane, sono pieni di cancellazioni e correzioni. Considerato che i genitori dei bambini devono leggere queste tabelle affisse alla meglio nei plessi scolastici, Le costava troppo effettuare al computer le correzioni, usare un carattere più grande per facilitare la lettura?
Abbiamo inoltre verificato che molte volte il pasto servito dalla Ristorò non coincide con le Sue indicazioni dietetiche e quindi, vorremmo sapere, quali controlli il suo ufficio ha effettuato?
Oggi, ad esempio, la Sua tabella prevede per secondo 100 grammi di petto di pollo con 100 grammi di piselli per contorno. Il Capitolato di appalto indica chiaramente che solo i prodotti ittici possono essere surgelati e quindi sia il pollo che i piselli dovevano essere freschi e non precotti. Invece, dalla lettura dell’etichetta affissa sulla vaschetta di oggi, che Lei certamente avrà già esaminato, risulta che sono stati serviti al bambini bocconcini di pollo impanato con piselli, cioè i famigerati nuggets pre-fritti. E’ sicura che queste crocchette, spesso preparate con il sistema della separazione meccanica, abbiano lo stesso valore nutrizionale dei 100 grammi di petto di pollo che Lei ha indicato nel menù?
La nutrizionista Anna Maria Pretaroli ha spiegato che la carne separata meccanicamente ad alta pressione prevede la spremitura delle carcasse con ossa, pelle e midollo. Si chiama carne separata meccanicamente, ma della carne non ha più nessuna riconoscibilità, ha spiegato la nutrizionista. Cosa ne pensa?”